Gelato di gelsomino
Primi degustatori ne furono gli Arabi che, usarono aromatizzare la neve delle "nivere" di montagna per farne gustosi sorbetti. I siciliani ne fecero tesoro, se è vero che dal Rinascimento in poi erano isolani i gelati più in voga d'Europa. L'aroma di gelsomino, molto diffuso nel Trapanese, ci riporta alle origini.
INGREDIENTI
Per 6 persone:
50 gr. di gelsomino(solo i fiori)
150 gr. di zucchero semolato
un bicchierino di rum
4 uova (solo gli albumi)
Mettete
il gelsomino, freschissimo appena colto, a macerare in mezzo litro
d'acqua per qualche ora, quindi filtratelo. Ponete una pentola sul fuoco
con l'acqua aromatizzata che avrete ottenuto e portatela ad
ebollizione. Poi, versatevi lo zucchero e fatelo fondere mescolando
continuamente. Togliete dal fuoco e fate raffreddare, aggiungete gli
albumi, il rum, mescolate e ponete in un contenitore nel frizer o nella
gelatiera finchè non si sarà formato un sorbetto morbido. Servite in
tavola.
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